Knoflook dipsausje

Ingredienten
- knoflooktenen uit een glazen potje
- knoflookpoeder
- creme fraiche
- witte azijn
- water
- bieslook
- djintan
- anijszaadpoeder

bereiding
- doe de creme fraiche met een scheutje water en azijn in een kom
- bieslook, djintan en anijspoeder erbij
- pers naar smaak een aantal tenen knoflook uit
- stevig roeren zodat het een egaal geheel wordt
- gebruik knoflookpoeder om het sausje hartiger te maken

Bereiding kost een paar minuten. Resultaat is een frisse, hartig-zoete knoflookdipsaus die lekker is bij bijvoorbeeld chips. Ook is ie te gebruiken als ingredient in bijvoorbeeld een Mexicaans ovengerecht.

Milde maar stevige Mexicaanse bonenschotel

Een lekkere, beetje zoetig-hartige bonenschotel.

Ingrediënten
- rundergehakt
- blik kapucijners
- blik kikkererwten
- prei
- courgette
- anijspoeder
- knoflooktenen uit een potje
- chili con carne mix (bijv. Honig)
- pittige geraspte kaas
- chilisaus Thais hot

Bereiding
- braad rustig het gehakt aan met wat anijspoeder en kleine schijfjes knoflook, deksel op de pan
- als het vlees gaar is, chili con carne mix toevoegen met ruim water. Doorroeren en even laten pruttelen.
- voeg aan stukjes gesneden prei en courgette toe, laat rustig pruttelen, af en toe roeren
- voeg kapucijners en kikkererwten toe, doorroeren en opnieuw laten pruttelen
- bij het opdienen kaas erover strooien en eventueel chilisaus

Noot over knoflook: teentjes in een potje zijn snel na de oogst verwerkt. Echt verse knoflook heeft een subtiele smaak, de typisch sterke smaak komt pas later bij oxidatie. In een potje op olie blijft de subtiele smaak bewaard. Probeer eens een teentje te eten, het is heel mild.

Recept broodje shoarma

Ingredienten
- olijfolie
- varkensreepjes
- djintan, bieslook, knoflookpoeder
- paprika
- ui
- Egyptische maaltijdpita's

Bereiding
- Bak de varkensreepjes aan op een hoog vuur
- Strooi djintan en knoflookpoeder over de reepjes, roer het vlees om.
- Doe wat water bij het vlees en zet het vuur lager. Deksel op de pan. Laat het vlees gaar sudderen.
- Snij de ui en bak dit in hete olie op zodat de ui aanfruit, de ui wordt glazig
- strooi ook hier wat knoflookpoeder en djintan over, omroeren, zet het vuur lager
- snij de paprika en gooi deze bij de ui
- gooi de ui/paprika bij het vlees
- houd de pitabroodjes goed onder de kraan, gooi er een snufje djintan en knoflookpoeder over
- bak de broodjes af in de oven tot ze droog gaan aanvoelen
- snijd de broodjes open, bestrijk de binnenkant met knoflooksaus, 
- voeg evt. salade, vlees en rode saus toe

Recepten voor sauzen en salade:
- knoflooksaus
- rode sauzen
- salade

Noot: wat water bij het vlees in de braadpan zorgt ervoor dat het niet indroogt en taai wordt. Ook trekken de kruiden er beter in.

Mexicaanse bonenschotel

- 2 uien
- knoflook
- Faijita kruiden
- blik kidneybonen
- blikje kikkererwten
- paprika
- geraspte kaas
- mexicaanse pepertjes
- 1 marimite de boullion 'vlees' Knorr
- varkensreepjes
- djintan, knoflookpoeder

Uien en knoflook fruiten, varkensreepjes erbij, garen.
Boullion, paprika en pepertjes toevoegen, smoren.
Kruiden naar smaak erdoor mengen, bonen en erwten toevoegen.
Serveren met geraspte kaas.