Surinaamse sambal

- 2 adjuma pepertjes
- halve citroen
- 1 ui
- paar tenen knoflook
- beetje suiker
- druppeltje olie

Halve citroen uitsnijden/lepelen en met de andere ingredienten in de mixer. Adhuma is erg heet, maar citroen en suiker neutraliseren het wat. Het blijft een hete sambal. Je kunt de sambal ook toevoegen aan een saus of pasta tijdens het koken.

Voor een stevigere en hetere (!) surinaamse sambal:
- 5 a 6 adjuma en/of Mme Jeanette pepers
- 1 citroen of limoen
- 1 ui, 6 tenen knoflook
- djintan
- azijn
- bruine suiker
- olie
- zout

Sambal is lang houdbaar in een glazen potje. Deze wel eerst met de deksel uitkoken.